La scienza dietro la Cucina Wellness

Da dove attingiamo le informazioni per stabilire le linee guida della Cucina Wellness? I nostri punti di riferimento sono:

• le linee guida dell’INRAN (Istituto Nazionale per la Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione) per una corretta alimentazione per la popolazione italiana
• le raccomandazioni del Word Cancer Research Fund
• le linee di indirizzo nazionale per la ristorazione del Ministero della Salute
• le ultime ricerche scientifiche su nutrizione e rallentamento dell’invecchiamento e sulla variazione dei nutrienti negli alimenti a seconda dei metodi di cottura
• ASSIC – Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, associazione scientifica sorta dalla volontà di Cucina Wellness di avere un punto di riferimento che abbia la capacità di far dialogare cuochi e scienziati con pari dignità. Unica associazione ad aver affiancato al comitato scientifico il comitato di “maestri di cucina” con l’obiettivo, spesso difficile da realizzare, di garantire massima ricerca del gusto nel rispetto della salute.

A queste fonti si aggiunge la nostra conoscenza e competenza unica, sviluppata dalla collaborazione tra i nutrizionisti di Cucina Wellness e i cuochi dei ristoranti certificati, che ci permette di essere leader in Italia nel campo della Nutrizione Culinaria, cioè la scienza della nutrizione applicata alla cucina.

Grazie a queste solide basi e all’esperienza consolidata siamo in grado di realizzare creazioni culinarie capaci di unire gusto e tradizione all’esigenza attuale di una attenta gestione della propria alimentazione.

“La Cucina del Benessere, progetto per la sicurezza nutrizionale nella ristorazione collettiva e commerciale” promosso dall’ASSIC – Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina ha ottenuto nel 2011 il Patrocinio del Ministero della Salute.